黄酒的制作方法介绍
黄酒是中国传统的民间酒类,具有丰富的营养价值,有“液体蛋糕”之称。喝黄酒可以易于消化、美容抗衰老、舒筋活血等深受广大人民欢迎,下面小编就教教大家制作黄酒的具体方法。
工具/材料
大米、酒曲、水
操作方法
01选用优质的大米、糯米。用复合卫生标准的水或泉水、深井水等将米浸泡2至3天,使米中淀粉吸收充足水量。
02米浸泡完成后用水反复清洗几次,然后放入竹筒中将水沥干。
03准备一口大锅,将水烧至80度左右时把米倒入,蒸的过程要不停的搅拌使大米受热均匀,一般蒸20分钟左右。
04将蒸好的米取出吹凉后,加入酒曲并拌制均匀。
05把拌好的米放入干净的大缸中,先不要盖盖子,等水蒸气蒸发完后再盖上。室温最好控制在10度左右,一般3、4个月即可发酵完成。
06发酵完成后将原料倒在干净的纱布上,取出其中的杂质,得到干净透亮的黄酒。
07最后用干净的容器将黄酒倒入瓶装,这样传统的黄酒就制作完成了。
特别提示
黄酒发酵过程中应全程封闭。避免水、蚊虫、油脂等落入。
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