饺子馅的做法大全

饺子是一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素也比较全面。

操作方法

（01）白菜猪肉馅：1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

（02）韭菜猪肉馅：1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

（03）三鲜馅：1.水和面。 2.把大虾去头，去皮。 3.把韭菜切碎。 4.炒鸡蛋。 5.把虾切成大点块。 6.在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 7.把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。 8.开始包。 9.包好放开水锅煮熟即可。

（04）芹菜猪肉馅:1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。2.锅里烧上水,将芹菜切段，放入沸水中焯熟。3.晾凉，挤出水份,放在案板上切碎。4.将葱白和姜切碎，将切好的芹菜与大葱末、姜切成小块，将切好的肉馅也放入盆中。5.稍稍搅拌一下，放入酱油、料酒、精盐、味精、油，搅拌均匀即可。

特别提示

和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。