自制蓬松酥脆大油条
我个人是很喜欢吃油条的,尤其是老家用纯正花生油炸出来的油条,咬一口又酥又软满口留香。不过近些年来到北方,去外边买到的油条都是加了很多添加剂做出来的,油也是那种几块钱一斤用了好多次的油炸的,吃完之后就会有些烧心。今天教大家自己在家里做蓬松酥脆的大油条,保证健康卫生美味,赶紧一起来吃吧。
操作方法
最油条最重要的就是和面,面粉放进面盆里,打上一个鸡蛋,一点小苏打粉,加一点点食盐,然后用温水一边加水一边搅拌。
做油条的面团一定要非常非常的软,这直接关系着油条的口感。活好面之后不断的揉搓面团,将其揉搓的特别光滑。这儿特意说一下,如果你早上想吃油条,头天晚上揉好面放进冰箱。
做油条的时候,拿出来面团,取一块一边揉一边拉扯,让其越来越长,然后用手压扁,再用擀面杖擀一遍,用到切成长条,注意不要太长,因为要拉长的,太长的话锅里炸不开。
锅里多倒一些油,不然炸出来的油条不好吃。油烧热,将切好的面条两个合在一起,捏紧两头,然后快速拉一下拉长,接着放进油锅里炸,一边炸一遍翻防止糊了,炸好之后用漏勺捞出来就行了。
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