東北特色菜推薦
東北人的豪爽是有目共睹的,並且一個地域的人土風情在菜品中也能反映出來,所以今天就讓我們來看一下東北的特色菜。
操作方法
(01)酸菜粉條燉豬肉,在東北最少不了的就是酸菜,豬肉中營養物質高,這道菜在東北十分有特色。
(02)鍋包肉:這道東北風味菜,主要調料有薑絲,葱絲,香菜等;即把豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成金黃色,口味酸甜。豬裏脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。
(03)小雞燉蘑菇:這也是一道東北名菜,即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩,芳香可口,營養價值更高,常吃蘑菇可增強機體免疫力,防止過早衰老,有強身健體等功效,是東北傳統名菜。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分,經常食用可預防視力減退、夜盲症、皮膚乾燥,並對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
(04)地三鮮:這道菜是東北家常菜裏做法很簡單卻很有特色的菜,主料為土豆、茄子、青椒三洋。其做法屬炒菜類,可以根據自己的口味習慣進行細節調整,口味鮮美,老少皆宜。傳統地三鮮經油炸而成,油份較多,吃多容易膩,要讓成菜清爽不油膩,可以省卻油炸的步驟,將三鮮下鍋拌炒烹煮即可。
(05)冷麪:是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麪或小麥面精製而成。朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷麪的傳統,據民間傳説,這一天吃了纖細綿長的冷麪,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷麪又名“長壽麪”。東北因靠近朝鮮,所以這道美食也成為東北一大特色。
(06)溜肉段:主要食材是豬肉和澱粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥裏嫩、味香可口,是一道百姓飯桌上的家常菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。雖然這道菜很受喜愛,但食材經油炸後大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴重影響減肥,還會產生致癌物質,不利於健康,因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。
(07)東北飯包:這道小吃是一款東北特色素食,家家户户,老老少少都喜歡食用。其主料是剩米飯、土豆、雞蛋、青椒、葱花。輔料是香菜、生菜、豆瓣醬、味精。其醬香味可根據個人口味的不同而隨機改變,所以能很好的迎合大眾口味。
(08)東北醬骨頭:醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨,是東北的一道名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅滷菜相比,東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同,主要特色來自對主料選用(帶骨頭的活肉)和每塊骨頭的塊都很大(大約三兩塊醬脊骨就有一斤),而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美,肉香撲鼻。
(09)尖椒幹豆腐:東北人戲稱其為“國菜”,由於北方盛產大豆,製作的幹豆腐又薄又筋道,切成條或片,與尖椒快火爆炒,用澱粉勾芡。綠黃相間,香辣適宜。眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。
(10)林蛙燉土豆:東北的一道家常美食,林蛙給體弱多病的老人吃很好,具有很好的食補價值,它有豐富的蛋白質,可以滋陰補陽。林蛙不是一種普通的蛙類,是一種比較稀缺的珍惜品種,它所含有的營養成分遠超其他蛙類。所以一定要買養殖的林蛙來食用哦,吃野生林蛙是犯法的。
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