炸辣雞翅的家常做法
閩南人逢年過節就會炸雞翅、炸雞腿、炸排骨、炸魚、炸芋頭等等。今天小編給大家分享一下怎麼炸辣雞翅。
操作方法
(01)雞翅的準備:雞翅可以買全翅、翅中、翅根、翅尖,依據個人喜好而定;翅中自然是最好吃的了;將雞翅解凍,清洗乾淨;
(02)雞翅的處理:取一個盆,將雞翅放入,加入適量的辣粉,再加入適量的水(將所有雞翅淹沒),醃製2小時;
(03)雞翅的處理:待2小時後,將水倒掉,加入適量的澱粉,抓勻;沒有澱粉也可以用麪粉、炸粉都可以,糯米粉不行;
(04)雞翅第二次加粉:將拌過粉的雞翅再用水略微清洗一下,再加入更多的澱粉,再次抓勻;這樣可以使雞翅粘上更多的澱粉;炸出來更有型;
(05)準備一鍋油:開火,在鍋里加入較多的食用油,將油燒熱到冒泡泡的狀態;可以先下一個比較薄的翅尖試試油温;
(06)試油温:將翅尖下入鍋裏時,如果翅尖附近的油跟浪花一樣,且用鍋鏟輕輕一推,不會粘鍋,説明油温足夠了;將雞翅炸到表面金黃色,就可以食用了;
(07)炸雞翅:待第一個翅尖撈出來後,就可以將剩餘的雞翅分撥下入鍋裏,炸熟再撈出;不能一次性全下;
(08)完成:待所有雞翅都炸好後,稍微放涼,可以試吃看看;如果沒熟還可以回鍋再炸一下。
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