酸辣雞爪的家常做法
工具/材料
雞爪500克、指天椒4只、蒜3瓣、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、鹽半勺、涼拌醋2勺、涼白開適量。
操作方法
準備雞爪500克,超市買的冷凍雞爪即可。買的雞爪儘量挑大小均勻、品相好無瑕疵的。
買回來的冷凍雞爪先解凍,然後剪去指甲,用刀從中間斬成兩半。
雞爪冷水下鍋,清水要沒過雞爪,大火燒開後再煮三分鐘。可用筷子戳一下雞爪,能輕易戳穿即可關火。
煮熟的雞爪馬上撈出過清水,以保持雞爪Q彈的口感,順便洗去雞爪表面的浮末。
過完清水的雞爪放入大碗中,加入沒過雞爪的涼白開,再浸泡一會兒。
砧板清洗乾淨,將清洗乾淨的指天椒剁碎,蒜拍扁去底部同樣剁碎,備用。
將剁碎的指天椒、蒜末放入碗中,加入適量的涼白開、2勺涼拌醋、香油1勺、生抽2勺、糖半勺、鹽半勺,用筷子攪拌均勻調成醬汁。
浸泡好的雞爪瀝乾水分,將調好的醬汁倒入雞爪中。
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