辣炒雞塊怎麼做?超美味辣炒雞塊家常做法
辣炒雞塊口感香、辣、鮮,用來做下酒菜或者是下飯菜都是非常好的,這道菜屬於北方特色菜,不管是做法還是吃法,總給人一種很粗獷、豪爽的感覺,所用食材也是非常簡單,只需要公雞半隻、葱薑蒜紅辣椒即可,可以説是用最簡單的食材和烹飪方法,做出最好吃的美味。來吧各位,話不多説,來看看最美味的辣炒雞塊是怎麼做出來的,學會了,做給你的家人嘗一嘗哦。
工具/材料
半隻公雞
葱薑蒜乾紅辣椒,食鹽生抽老抽白糖適量
操作方法
我買了一隻公雞,只用了半隻就做了整整一大盤子。公雞請老闆幫忙剁開,拿回家之後清洗乾淨,然後浸泡在清水裏半個小時,再次多次沖洗,讓雞塊裏面的血水全部浸泡出來。
鍋裏燒開水,把雞塊投放進去焯水,等到雞塊變色的時候就可以了。
把焯好水的雞塊撈出來,在水龍頭底下用水沖洗多次,讓裏面的血沫子沖洗乾淨,然後浸泡在水裏十分鐘,再次撈出來控幹水待用。
姜去皮,切成大塊或者片,葱切葱花或者葱段都可以,大蒜隨便切段切片切片都可以。
鍋裏倒油燒熱之後小火,加上一大勺白糖,快速的攪拌,讓白糖溶化在熱油裏面。
將雞塊放進鍋裏,調成中火快速翻炒,讓雞塊上面全部沾上溶化的白糖,這叫上色,雞塊炒出來之後油光發亮,而且一點腥氣都沒有特別好吃。
將葱薑蒜放進雞塊裏面,用大火快速的翻炒,這樣能夠將雞塊裏面的湯汁收好不讓流出來,這樣炒出來的雞塊口感好肉質嫩非常鮮美。
倒進雞塊裏面一些料酒,不用很多,大概一調料勺就可以,翻炒均勻。
一小勺老抽,兩勺生抽,加上一點點食鹽,記住了,食鹽一定不要多,一點點就可以,翻炒均勻。
這個時候,這道菜的另一個主角登場了,那便是乾紅辣椒絲,直接放進去,記住,要多一些哦,這樣才夠味嘛。
用大火快速的翻炒均勻。
電飯煲清洗乾淨,將雞塊倒進去,這樣不用加水,雞塊也能夠炒熟,避免了加水炒出來的雞塊口感硬硬的,蓋上蓋子選擇蒸煮健。
大概十分鐘左右,電飯煲就會自動進入保温狀態,這説明雞塊已經熟了,打開蓋子,在勺子里加上食鹽、一點味素以及生抽調勻,直接倒進雞塊裏面,蓋上蓋子再燜兩三分。
來吧各位,最最好吃的辣炒雞塊做好了,香氣撲鼻,香辣鮮叫人吃了一塊還想吃第二塊哦。聽説這道菜有個別名,叫做“讓你家的飯遭殃”,估計意思就是有這道菜,你家的大米飯或者饅頭就會被吃的一點不剩了,哈哈。
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