清洗鮑魚的方法
操作方法
如果我們是從超市買來的冰凍的鮑魚,我們先要將它放在冷水中解凍。記住,一定要用冷水。否則解凍出來之後,鮑魚就失去了它的鮮味了。
解凍好了之後我們就要開始刷洗它了,準備一個毛稍微硬一點的牙刷,然後蘸上水,反反覆覆的刷洗。
接下來我們就要將殼和肉分開了,下面教大家兩種方法。一種方法是刷洗乾淨之後,就直接扔在鍋中加清水煮,肉被煮熟了之後,很輕鬆的就可以用小刀分離開。
方法是準備一把小刀或者吃飯用的湯匙,但是注意使用的時候一定要注意安全。然後我們再從鮑魚扁平的一面直接插進去。將它的貝柱切斷,然後再使勁一撬,殼和肉就可以被分離開了。
接下來我們就要去掉它的內臟,它肚子裏面黑色或黃色的部分就是它的內臟肚腸,用刀將它去除即可。
這一步就是去掉他的口器胃食管,在鮑魚身體窄的一面,就可以看見一條食胃管,它是一定要去掉的,不然會影響我們食用時的口感。
然後我們就在它身上抹上一層粗鹽,用手稍微用力搓洗幾下,然後再用清水沖掉。就可以將他身上的粘液去除了,吃起來不會有怪怪的口感。
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