土豆燒雞做法
家裏來客人的時候,必須要有幾道硬菜才可以,土豆燒雞就可以算一樣了,今天嘗試了一下,感覺還不錯,跟大家分享一下做法。
操作方法
(01)兩斤多的雞一隻,切成塊,洗淨瀝乾水分。土豆3個,切成和雞塊差不多大小的滾刀塊。準備好姜、蒜、尖椒、花椒、醬油、料酒、醋、豆瓣醬、白胡椒粉等調料。
(02)鍋裏放水燒開,加入兩片生薑,將雞塊倒入鍋中焯水,去除浮沫,撈起放入盆中。
(03)往雞塊中加入先前準備好的薑末,再加入料酒、醬油、醋、鹽,攪拌調勻,醃製5分鐘。
(04)開火,加入適量油燒開,加入適量蒜、尖椒、花椒爆香,再加入醃製好的雞塊爆炒。這裏花椒辣椒的量根據個人口味可適量增減。
(05)炒到雞塊變成黃亮色時加入適量水煮開,燉一會,直至收汁。
(06)加入先前備好的土豆,一起翻炒2分鐘,再加入沒過土豆和雞塊的水,大火煮開,加入適量白胡椒粉,翻炒均勻,蓋上鍋蓋繼續大火煮。
(07)大火煮15分鐘後轉至文火燉15分鐘,開鍋盛出即可。喜歡的朋友可以和我一樣嘗試哦。
特別提示
最後煮的時間可以根據雞的老和嫩自己把握,要是老雞就要燉的久一些。
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