香腸的做法【圖】
香腸的品種很多,可以説什麼口味的都有,去超市買回來就可享用了,非常的方便。但因自己做出來的比較放心,有空的時候,也會親自動手製作香腸,下面小編就把做法分享給大家,希望能幫助到您。
操作方法
(01)做香腸要選用有肥有瘦的豬五花肉,才好吃。先把選好的五花肉去皮洗淨,控幹水份,再把豬肉切成碎粒。
(02)再把肉粒放入盆裏,加入適量鹽,老抽,澱粉,少量白酒,胡椒粉,鮮薑末等,拌勻後醃上20分鐘。鹽要放的多一些,防止香腸出現酸味。
(03)再把買來的腸衣洗淨,用水泡上3個小時。
(04)取一灌腸器,把腸衣套在灌腸器上,如果沒有灌腸器,也可以用礦泉水瓶子,把瓶子的底部剪去,自制一個簡易的灌腸器就可以操作了。
(05)套好腸衣後,先給腸衣底部打個結,再把醃好的肉粒灌入腸衣裏,灌滿後,再用細繩把口封好。
(06)再用粗點的針,在灌好的香腸四周刺上一些小孔,把香腸裏的氣體排出去。
(07)然後在香腸每隔15釐米長的位置,用細繩扎一個死結,把香腸斷開。再用白酒把香腸沖洗一下,放漏盤裏晾出酒味。
(08)然後把晾出酒味的香腸,掛在陰涼乾燥的地方晾乾,差不多有6——7天,香腸就OK了。
(09)吃的時候,把香腸洗淨切成片放盤裏,再放入籠屜裏蒸上10 分鐘,取出來,澆上少許醋和醬油,就可以大飽口福了。
特別提示
做香腸,在醃肉的時候要多放一些鹽,防止香腸變酸。
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