涼拌蒜毫的家常做法
蒜毫富含維生素C,具有降低血脂的功效。蒜毫最家常的吃法是與豬肉一塊炒制,但蒜毫的另一種吃法,並不多見,那就是涼拌蒜毫絲。今天就和大家分享一下這道涼拌蒜毫絲的做法。
操作方法
(01)把蒜毫摘去老梗和尾部,清洗乾淨,用水泡上10分鐘撈出。泡水主要是為了稀釋一下農藥殘留。
(02)煮鍋里加適量水,大火把水燒開,把蒜毫放在開水裏焯一下水,焯一分鐘左右撈出。焯水的時間不宜太長,否則口感不好。
(03)把焯好的蒜毫放在案板上,用小刀在蒜毫的一端劃一個十字小口,然後用手把每根蒜毫撕成四條細絲。
(04)再把蒜毫細絲整齊的切成10公分長的小段,碼入盤子裏。
(05)取一小碗,放入2克味精、5克鹽和10克糖。
(06)再倒入2勺味極鮮醬油和2勺香醋,1勺香油和1勺花椒油。
(07)再放入1勺熟芝麻和1勺剁椒碎。
(08)然後攪拌均勻,製成調味汁。
(09)然後把做好的調味汁澆在盤子裏的蒜毫絲上,吃的時候攪拌均勻即可。這樣鹹香可口的涼拌蒜毫絲就做好了。
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