五花肉炒地瓜葉的家常做法
筆者小時候是吃着地瓜葉長大的,那時候是因為家裏窮;現在長大了還是在吃地瓜葉,那是因為地瓜葉已經被證實富含各種維生素、營養價值高。地瓜葉也屬於綠色的葉菜,多吃一些葉菜對身體好。
操作方法
(01)地瓜葉洗之前,可以先泡在水裏幾分鐘,去除農殘;然後可以將莖的殼撕掉、頭剪掉,清洗乾淨;
(02)將地瓜葉瀝乾,放到砧板上,莖的部分切成5-7cm的段狀,葉子的部分切成2-4cm寬度的條狀;
(03)五花肉儘量選擇肥一點的,肥瘦相間最好,洗乾淨,切成薄薄的片狀,切小塊就行;五花肉主要是榨油,給菜增添香味;
(04)取5-6粒蒜頭,壓碎,將殼去掉,洗乾淨,用刀切成碎狀,備用;加入一些蒜頭,可以增香;
(05)開火,加入適量的油,待油温升高、油冒小泡泡的時候,下五花肉,調中小火,將五花肉炸至表面呈現金黃色;
(06)待五花肉表面呈現金黃色的時候,先下地瓜葉的莖,翻炒20秒,再下地瓜葉的葉子部分進行翻炒;
(07)葉子的部分熟得比較快,翻炒一下,就可以將火調小,以免炒焦;加入適量的鹽、味精進行調味,即可出鍋。
特別提示
這道菜需要急火快炒,煮太久不好吃、會太老。
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