常見的大閘蟹蘸汁怎麼調
做法
(01)先按比例2:1準備好蒜跟姜,如果女生在特殊期,比例就要反過來,姜能綜合螃蟹的寒性,不過即使如此,特殊期也不可以貪嘴多吃螃蟹。
(02)接着,把蒜跟姜去皮拍扁剁細碎。
(03)裝入碗中後加入生抽,黃酒(比例大概是5:1),然後灑入少許白糖。
(04)熱鍋,下花生油燒熱,以便去除花生油的生味,讓花生油更香醇。
(05)最後,把熱熱的花生油澆進碗裏,螃蟹的蘸汁就完成了。
(06)其實還有一種做法,用一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲,加白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可,口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試。大閘蟹性寒,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
(07)另外,涼拌醋+生薑絲,多浸泡一下也可以直接拿來當蘸料,又清爽,口味又不重。
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