蒜香鯽魚的做法
鯽魚應該是最便宜的魚了吧?大部分人都會吃鯽魚,鯽魚不僅營養豐富,而且口感鮮甜,就是魚刺太多了。今天小編給大家分享一下蒜香鯽魚的做法,希望大家都能喜歡,
操作方法
(01)將魚殺好,去魚鱗、內臟、魚鰓、魚肚子表面的黑膜,清洗乾淨;也可以買的時候就請師傅幫忙殺好,再拿回家清洗乾淨;
(02)將魚的正反兩面分別劃上幾刀,這樣能使魚熟得快且更容易入味;
(03)取適量的蒜苗,將蒜苗清洗乾淨;洗的時候,要特別注意藏在葉子裏的泥土;將蒜苗切成小段,分蒜白和蒜葉;
(04)取一小塊姜,將姜去皮,清洗乾淨,切成細片狀;取一小塊洋葱,將洋葱外膜去掉,清洗乾淨,切成小塊(片);
(05)開火,加入適量的食用油,待油温八九成熱時,將魚下入鍋裏,兩面煎至焦黃色,撈出;如果怕粘鍋,油可以多下點,用炸的;
(06)將多餘的食用油倒出,留少量;將蒜白和薑片下入鍋裏,再下幾個乾紅辣椒,一起炒香;加入適量的水和料酒;
(07)將鍋裏的湯汁煮開,再加入適量的生抽、料酒、鹽、雞精、糖,翻攪均勻,調味好;
(08)加入少量老抽、蠔油,翻攪均勻,再將魚下入鍋裏;一直煮到魚熟、湯汁收汁即可;
(09)將魚先撈出,放入盆裏;將蒜葉撒上;再將鍋裏的湯汁連同洋葱、薑片等食材一起澆淋在魚和蒜葉上,就完成了!非常好吃下飯哦!
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