焌豌豆的做法
工具/材料
枯蠶豆300克
青椒3個
操作方法
將蠶豆倒入冷鍋,開大火翻炒至表面焦掉,然後轉小火繼續翻炒至圖中色澤。
倒入冷水,用鍋鏟翻動,然後煮開。
將蠶豆和水一起盛出,浸泡。
幹辣椒切碎,生薑切碎,蒜切片,青椒切塊。
將幹辣椒,薑末,蒜片,青椒塊下鍋翻炒,再倒入泡好的蠶豆。
加入鹽,生抽,麻油,再翻炒片刻即可出鍋盛盤。
特別提示
1、冷鍋下蠶豆,受熱比較均勻,整個過程用中小火炒。
2、蠶豆下鍋前可以不用洗,因為後面要煮沸和浸泡,再衝洗一下即可。
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