烤雞翅的做法,如何在家用電烤箱做烤雞翅
烤雞翅,幾乎是所有小朋友都十分喜愛的美食。如果去麥當勞或肯德基吃,那也太貴了,而且還不知它裏面有沒有加其他什麼東西,吃着也不放心。還是在家自己做比較放心。不需要用碳烤那麼麻煩,只要有電烤箱就可以搞定了。
我這次分享的做法,是做的麻辣烤雞翅。如果不喜歡吃麻辣的,也可以不用放麻辣,但需要多加一點蜂蜜和黑胡椒。這樣味道也相當不錯。如果對自己碼味沒有信心的朋友,也不用擔心,可以去超市買已經配好的烤雞翅調味包。我試過一種新奧爾良口味的,相當不錯,幾乎同肯德基的新奧爾良烤雞翅一個味道。
步驟
(01)清洗、切口:把雞中翅清洗乾淨,如果是冷凍雞翅,應提前解凍。在雞翅的正反兩面,各用刀切兩條口子。這樣做的目的是可以縮短烤制時間,防止雞翅沒有熟透。而且可以讓調味料更好的滲進肉裏,讓雞翅味道更好。
(02)準備配料:把生薑和大蒜分別切成細沫。花椒也需要切成細小的碎沫,或者直接使用已經打製好的花椒粉。這樣作可以讓麻味分佈的更均勻,不會讓整顆的花椒,影響口感。
(03)醃製:分別將生薑沫、大蒜沫、花椒粉、辣椒粉、食鹽、醬油、胡椒粉等,放入雞翅中。然後攪拌均勻。最好是用手給雞翅不停的做按摩,這樣可以讓調味料分佈的更均勻,而且可以讓雞翅更入味。把醃製好的雞翅,蓋好保鮮膜,放入冰箱保鮮室,保鮮約2小時,讓其充分入味。如果沒有使用冰箱,可以放在陰涼的地方,時間也可以縮短到半小時左右。
(04)烤箱預熱:在正式烤雞翅之前,先要將烤箱通電預熱5分鐘。温度設定到250攝氏度左右。這樣的目的是為了讓烤箱內膽內的温度,達到整體平衡,為烤製做好準備。
(05)烤前準備:從冰箱裏取出醃好的雞翅,再放入適量的蜂蜜和食用油,並且攪拌均勻。再把雞翅放入烤盤中,整齊排好。烤盤最好用鋁箔紙包起來,並且可以把鋁箔紙折幾道褶皺。這樣不用去清洗烤盤,還讓雞翅中的油滴出,口感不會那麼油膩。如果沒有蜂蜜,也可以用白糖代替。它的作用是使味道更細膩且飽滿。而且可以讓雞翅表面更香糯。如果家中有糖尿病患者,或是血糖偏高者,可以不用放蜂蜜或白糖。
(06)烤制:把放好雞翅的烤盤放進電烤箱中。設定温度250度,時間30分鐘。各個品牌和型號的電烤箱,烤制的温度和時間都會有所不同,請根據自己家裏用的烤箱,實際情況來設定温度和時間。
(07)裝盤:烤制的時間到後,一打開烤箱門,就可以聞到撲鼻的香味。這時,趁熱,把烤好的雞翅裝入準備好的乾淨盤中。如果烤盤裏還有醬汁,可以一併淋在雞翅上面。就是這樣,一道美味的烤雞翅就做成了。
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