麪筋蒸好如何保存
蒸熟的麪筋出來放在廚房,才三個小時,表面就發黑並且開始發硬了,吃不完可以放冰箱在吃的時候在蒸或者水煮就不會發硬,不要放微波爐打。
操作方法
(01)麪筋是很多人喜歡吃的食物,尤其是在夏季,人們都比較喜歡吃涼菜,在涼菜中配上面筋,味道鮮美。但夏季氣温比較高,吃不完的麪筋不能長時間保存,即使放在冰箱裏也只能保存2天,否則麪筋就會變質,散失原來的味道。
(02)我們可以將這些麪筋用冷水過一下,然後將水瀝乾,這樣麪筋就不會連在一起,把水瀝乾後放在冰箱裏,否則就會變質。
(03)還有一種更好的保存方法。將麪粉摻入食鹽和水,用攪拌機高速攪拌分離,這樣可以使麪粉中的澱粉溶於水中,麪粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底,將水排出。將團狀蛋白質加工成球狀,再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸,這樣就成了水面筋,然後再進行一次油炸,撈起進行冷卻並風乾。
(04)長期保存麪筋的方法是:將風乾後的水面筋進行蒸煮,然後脱水,再用真空包裝,包裝好的再用壓力鍋進行高温、高壓殺菌,最後冷卻後裝箱並低温保存。這種方法可以使麪筋長期保存也不會變質變味,非常適合做麪筋生意的朋友。
(05)也可風乾將風乾完成後的麪筋進行蒸煮,然後將其撈起進行脱水程序,之後再予以真空包裝,當包裝完成後,再置入壓力鍋內進行高温、高壓的殺菌程序,最後待其冷卻後將其進行裝箱,並進行低温保存。
特別提示
放冰箱也只能兩天哦
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