辣炒蛤蜊的做法
花蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。再加上辣椒來炒,口感更好,可以算是一道好的下酒菜,在炎炎夏日,一支凍啤酒,一盤辣炒蛤蜊,日子過得有滋有味。
操作方法
(01)花蛤一買回來就放在淡鹽中泡一個小時以上,在水中還可以滴上二三滴花生油,這樣花哈就會吐出殼裏的泥沙,
(02)燒半鍋水,水快滾時把蛤蜊倒進去,蓋蓋子煮至花蛤全部開殼,再撈出來控水備用。
(03)來準備配料。青紅辣椒都去掉辣椒籽,再切成片,香葱洗乾淨切成段,生薑和大蒜籽都去皮切碎。
(04)取一個小碗,放一勺生粉,小半勺白糖,一勺醬油,再加少量清水,調製成澱粉水。
(05)鍋燒七成熱,放適量花生油,把辣椒和姜蒜放下去大火炒至七成熟。
(06)接着把處理好的蛤蜊放下去開大火翻炒一分鐘。
(07)放一勺鹽,少量雞粉,再把香葱放下去,把澱粉水也放下去,一起翻炒均勻即可。
(08)關火,裝盤,上桌開吃了,味道真的很不錯,不由得喝了幾支啤酒。唉,減肥計劃啊。
特別提示
蛤蜊買回來,立馬放在盆子裏,裝滿水,放少量鹽,二滴花生油,讓蛤蜊吐出殼裏的泥沙。如果還不放心就再放在水裏煮一下。一般都是開大火直接爆炒。
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