怎樣用平底鍋做烤魚好吃?
工具/材料
尤利魚、食用油、料酒、鹽、澱粉、雞蛋清、辣椒粉、香菜、生薑、香葱
操作方法
冰凍的尤利魚500克,切成一小段一小段的。
説明:烤魚可用整條的小魚,也可用魚塊、魚段;尤利魚生活在大海里,超市裏賣的一般沒有魚刺,特別適合孩子吃,還很有營養!
將魚塊裝在盤子裏,放料酒、適量鹽、辣椒粉、少許雞蛋清、澱粉、生薑、香葱,攪拌均勻,醃製30分鐘-1小時,直至入味。辣椒粉可放可不放,根據個人口味。
準備一隻小碗,倒入小半碗澱粉;然後將平底鍋用微火燒熱,放入食用油和生薑。説明:一定要水燒乾後放油,否則油會四濺,因是煎烤,油儘量多些。
將醃製好的魚段逐個放在碗裏的澱粉裏滾一下,讓四面都沾上澱粉,然後放在煎鍋內開始煎烤。注意:一定要用小火,不能急!
待魚段一面煎制金黃後,用剷刀輕輕地將魚段翻個身,繼續煎制。
注意:有的魚段比較厚,側面也要稍煎烤一下,翻身時動作要輕。
待兩面都煎烤至金黃後,盛到盤子裏,點綴些香菜,也可撒些辣椒粉、白芝麻。
烤魚很香,顏色非常漂亮,肉質也非常嫩,真得非常好吃!
特別提示
煎烤時一定要用小火,大火會外焦內不熟。
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