馬齒莧的吃法
馬齒莧有哪些吃法?什麼是馬齒莧?在鄉村長大的孩子肯定對馬齒莧一定也不陌生,因為馬齒莧是我們在鄉里隨處可見的一種野菜一種草,別看這不起眼隨處可見的馬齒莧,其實馬齒莧有一定的藥用價值,可以藥食同源。
操作方法
涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌,做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兑好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
炒馬齒莧
炒馬齒也是非常常見的一種做法。準備馬齒莧500克,色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。
做法
將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨,切成3釐米長的段,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分;蒜子、姜均切末。
鍋置旺火上,放入色拉油,燒至六成熱,下姜、蒜末煸香,再放入馬齒莧,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
馬齒莧炒蛋
馬齒莧摘嫩葉,將內頁洗淨瀝乾。加鹽和兩個雞蛋,並把蛋液和馬齒莧攪拌均勻。在鍋裏熱油,將用蛋液包裹的馬齒莧放入油鍋炒制,放少許調味料即可。一道下飯菜就能端上桌啦。
做法
將馬齒莧洗淨切段備用。等大米煮至粘稠時,將馬齒莧放入粥鍋裏煮5-3分鐘,放入食鹽雞精拌勻即可。
馬齒莧包包子
1、面用老肥加温水和成稍軟的麪糰,發大約3小時。
2、馬齒莧用水煮開,洗乾淨,攥幹水分,放盆裏,五花肉切成小丁,放入馬齒莧盆裏,放油,鹽,雞精,葱薑末,香油,攪勻。
3、面發好後,揉勻,揪劑,擀餅,包好,醒15分鐘。
4、涼水鍋裝入生坯,開鍋後15分鐘,即可。
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