焦作鐵棍山藥與普通山藥的分辨
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一,屬於四大懷藥的懷山藥中的極品,在國內外享有很高的知名度,現已被焦作市申請為國家原產地保護產品,原產地為焦作温縣。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質,維生素和多種氨基酸與礦物質,既能補脾肺腎之氣,又能滋養脾肺腎之陰,為氣陰雙補之珍品。普通山藥又稱菜山藥,沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高。
辨別方法
(01)形狀:鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—3釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,凹凸不平,根莖有鐵紅色斑痕,毛孔凸相對較稀,皮薄;普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑,皮厚,個別毛孔凸較密。
(02)色澤:鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色;普通山藥斷面容易氧化變為淺黃色或者黃褐色。
(03)重量:鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克,也就是四兩;太重可能就不是正宗的了。
(04)質地:鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷,纖維細膩,粉性足,黏液少但濃度大,拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷;普通山藥質脆,很容易折斷,纖維粗,水分大,無法拉絲,粉性特不足。
(05)口感:由於鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,入水久煮不散,口感“乾麪香甜”,並伴隨淡淡的麻味;普通山藥口感脆,入水久煮容易化。
(06)國家標準:如果是帶包裝的鐵棍山藥有國家標準號:GB/T20351-2006,普通菜山藥無國家標準。
(07)種植特點:鐵棍山藥同一塊地一年只能種一季,間隔8年才能繼續種植;普通山藥一般可連續種植。
特別提示
近年來由於山東地區引種了一些焦作沙土山藥,由於品種相同,可能更難以分辨。
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...
-
紅燒羊排的做法
俺是個講究人,骨頭有骨頭的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨頭上多餘的肉都切下來另作他用,剩下的骨頭,這次剩下的是羊排,就做個紅燒羊排吧,給大小兩個嗜肉男解解饞。操作方法(01)羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。(02)冷水入鍋,燒開後撇去浮沫。(03)撈出來衝乾淨附着在羊排上的...
-
怎麼做家常雞肉火鍋
最近很多朋友諮詢關於怎麼做家常雞肉火鍋的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)雞肉剁塊,焯水撈出。(02)燒油放雞肉、葱薑蒜、香料、火鍋底料炒香。(03)加水悶煮20分鐘,放雞粉、白糖調味劑即可。(04)總結如下。...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯,也不失為一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...