紅燒土豆最經典的做法
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。營養齊全,而且易為人體消化吸收,在法國,土豆被稱作「地下蘋果」,在歐美享有「第二麪包」的稱號。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每週吃5~6個土豆可使中風概率下降40%。中醫認為,土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力
操作方法
(01)土豆去皮切塊,葱姜切段。
(02)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
(03)加入葱姜大料。
(04)繼續翻炒至土豆微微變透明。
(05)加入生抽。
(06)加入老抽。
(07)加入適量的清水。
(08)再加入蠔油。
(09)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
(10)土豆綿軟湯汁半乾,淋入少許水澱粉。
(11)淋入香油。
(12)翻炒均勻關火。
特別提示
耗油不要放太多
香油也不要太多
要注意火候
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