回鍋肉的家常做法
四川的回鍋肉可以説是家喻户曉吧,基本上每個人都吃過這道菜,讓我一度以為現在這道菜的普及程度已經跟番茄炒蛋差不多了,今天就來做一道家庭版的回鍋肉吧。食材(五花肉、筍、葱薑蒜、花椒、豆瓣、醬油)
操作方法
老規矩:焯肉,加清水、大葱、姜、花椒,大火燒開,中小火煮15-20分鐘,用筷子穿透即可,撈起煮好的肉,晾涼,切片備用。
筍的加工方式看個人愛好了,塊、絲、條都可以了。
起鍋燒油,下入葱薑蒜爆香後加入五花肉進行煸炒。
翻炒至肉開始微微的上卷加入姜、蒜、潼川豆豉、花椒粒,豆瓣醬。少許片刻,繼續加入筍繼續翻炒。
最後出鍋前加入適量的鹽就可以了。
特別提示
竹筍可換成青椒,蒜苗……此方法適合多種搭配的回鍋肉!
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