帝王蟹怎麼做好吃
帝王蟹又名石蟹或巖蟹,其實並不是真正的螃蟹,而是屬於石蟹科的甲殼類。帝王蟹體型巨大、肉質鮮美,繁殖速度驚人,每年每隻母蟹可產近萬隻成活小蟹。帝王蟹主要分佈在寒冷海域,原產霍次克海,北太平洋和阿拉斯加北極海岸,也棲息於白令海
操作方法
(01)清蒸帝王蟹:最普通的食法就是用清蒸的方式,將整隻帝王蟹分解成蟹身 2 塊,蟹腳 5 釐米左右一節,將蟹腿處中間剪開,將蒸鍋一次性添足水,入鍋大火蒸,待開鍋後 15-20 分鐘即可食用。蘸食薑汁即可提鮮、又可除腥解膩,操作簡單方便、又保留了蟹的鮮美原汁。
(02)爆炒帝王蟹:爆炒帝王蟹操作很簡單,保持了蟹脂蟹膏的原味,增加了蟹的鮮香滋味。在炒鍋里加入油,將薑末、蒜末入鍋爆香,加入蟹塊用旺火爆炒,再用小火燒到湯汁轉 濃,再加入白糖、鹽和清水 200ml。在旺火上燒開後,改用小火燒到湯汁轉濃時,加入其他調料,再改用旺火,用水澱粉勾芡,顛翻幾下,淋入香油即成。
(03)芝士帝王蟹:帝王蟹剝開後,將腳、鉗等部位上面的殼切掉,身體再分切成6塊擺入烤盤中在作法1的帝王蟹上面灑上起司,再放入烤箱中以温度170~180℃烤約12~15分鐘即可。喜歡中國風味的朋友可以再蟹面撒上一點蒜蓉,別有一番風味。
特別提示
如果是速凍的帝王蟹烹煮的時間不宜過長,否則水分流失會很快。
新鮮的帝王蟹個人建議還是清蒸,比較鮮美一些
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