開胃菜之醋溜土豆絲怎麼做?
土豆簡直是百搭之王,不論怎麼做都有它本身的特色,小編覺得應該沒有人會拒絕一盤開胃的醋溜土豆絲吧,夏天到了,很多朋友可能都會覺得沒什麼胃口,但是這道醋溜土豆絲可以讓你吃下一大碗米飯,既開胃又下飯,今天小編就來教大家開胃菜之醋溜土豆絲怎麼做。
工具/材料
土豆絲,蒜末,醬油,醋,澱粉,食用油,食鹽
操作方法
首先是把土豆去皮切絲,土豆本身含有大量的澱粉,但是直接抄容易粘鍋,所以最好過一遍清水,這樣放置空氣中也不易變色。
土豆絲一邊要放蒜,有些土豆可能處在發芽期,裏面會產生有害的物質,而大蒜可以抑制這種有害物,起到殺菌提味的作用。
熱鍋燒油,但是油温一般只需要八成熱就夠了,如果油温過高,會破壞菜的營養甚至產生有害健康的物質。
把洗好的土豆絲倒入鍋裏翻炒一會兒,土豆的含水量較少,期間要摻點水翻炒。
土豆絲炒至七成熟之後就放一點食鹽。食鹽不要放得太早,最好在食物快要熟了的時候再放。
然後加入醬油染色,有些地方的人不喜歡醬油,這道菜不放醬油也是可以的,根據自己的口味來定即可。
接着放一些醋,醋的作用很多,食醋其實可以增加土豆的脆感,醋溜土豆絲當然醋是必不可少的。
最後喜歡有脆感的土豆絲你可以直接出鍋,假如你喜歡軟糯一點的可以在出鍋之前加入澱粉勾的芡,這樣土豆絲會比較軟糯,適合老人和小孩,那麼這道開胃菜就大功告成啦,喜歡的朋友去試試吧!
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