在家自己發海蔘
發海蔘並不是簡單的泡發。幹海蔘最好放在密封的容器中保存,防潮。泡發的過程中所使用的容器一定要乾淨,無油無鹽。油可使海蔘溶化,鹽使海蔘不易發透。海蔘是補虛的良品。含有大量的優質膠原蛋白和微量元素,可以補腎、養血,營養和食療價值很高。
操作方法
(01)乾淨無油的鍋里加入足量的清水,加入幹海蔘泡發48—36小時。
(02)待海蔘完全泡軟後,用乾淨的剪刀將海蔘腹部拋開去雜質。
(03)要將沙嘴去掉並清理乾淨,將腸筋剪斷。
(04)換清水繼續泡發。(一天即可)
(05)乾淨無油的高壓鍋加入清水和泡好的海蔘。
(06)高壓鍋上汽後,煮15--20分鐘關火,自然冷卻。
(07)煮好的海蔘會回縮,換純淨水繼續泡發,放入冰箱保存。
(08)泡發好的海蔘和幹海蔘對比,發了N倍。
特別提示
發好的海蔘儘快食用,或冷凍保存,吃的時候用熱水燙一下即可。
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