怎麼做紅燒牛腩更好吃?
紅燒牛腩是一道家常菜餚,主要材料為牛腩肉,配以胡蘿蔔和土豆燉制而成。成品鮮香味美,營養豐富,老少皆宜。下面小編就把紅燒牛腩的家常做法分享給大家。
操作方法
(01)牛腩肉一塊大約500克,清水浸泡3個小時左右去血水,期間換幾次水。浸泡過的牛腩肉用温水洗淨切成大塊兒
(02)切好的牛腩塊涼水下鍋焯水去血沫,用湯勺撇乾淨血沫焯水5分鐘左右,撈出瀝乾水分放入容器中備用
(03)葱、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成葱段、薑片,八角、花椒、香葉沖洗乾淨備好
(04)熱鍋加入少許花生油放一小勺白糖,中小火炒至成深紅色。炒糖色時一定要勤攪動,防止炒糊了影響菜品的口感。
(05)糖色炒好後倒入焯過水的牛腩肉翻炒均勻,使牛腩肉掛上糖色,放入葱段、薑片、八角、花椒、香葉爆香
(06)烹入料酒、生抽、香醋翻炒均勻,加入少量的清水煮沸
(07)砂鍋中提前加適量的水燒熱,把炒好的牛腩轉入砂鍋中,煮沸後再撇一次浮沫蓋上鍋蓋小火燉煮1小時
(08)胡蘿蔔一根,土豆兩個清洗乾淨削去外皮,分別切成滾刀塊兒,松茸菇兩朵清洗乾淨切成厚片備用
(09)一小時後加入適量的鹽調味兒,放入胡蘿蔔、土豆塊改中火燉煮20分鐘左右
(10)燉至湯汁濃稠時放入松茸菇片燉煮大約5分鐘即可關火
(11)攪拌均勻後盛入湯盤中,開始享用美味佳餚吧!
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