韭菜這樣吃,洗腸又刮油,讓我們把藏不住贅肉,趕緊地甩掉吧
簡要回答
韭菜有早春上市和晚秋上市兩種,我國早在漢代就開始種植韭菜,可無論是杜甫的“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,還是曹雪芹的“一畦春韭綠,十里稻花香”。古人的詩句裏大都是描寫春天的韭菜。的確,初春的韭菜是韭菜裏的上品。可夏季將至,看着自己日漸肥碩的腰肢,我還是衝着它“洗腸草”的美譽將它買了回家。韭菜不僅營養價值極高,其豐富纖維素,具有減肥的作用,因此深受愛美女士青睞。韭菜烹飪的方法特別多,可以韭菜炒雞蛋、韭菜炒木耳、韭菜炒肉、韭菜炒小河蝦等等,可今天我的韭菜不用來炒而是做涼拌,這可是夏日裏最刮油,又開胃的一道美食喲。
【涼拌韭菜】
食材:韭菜300g、生薑10g、大蒜10g、老乾媽1勺、生抽3勺、芝麻油1勺、蠔油1勺
製作步驟:
韭菜有寬葉韭和窄葉韭,寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味更濃郁所以,窄葉韭菜為首選。可惜今天我沒有遇到窄葉的,只能選寬葉的啦,不過用於涼拌,寬葉韭品相要好一些。將韭菜清洗乾淨,然後用清水浸泡30分鐘以上。一定要多洗幾次、多浸泡一些時間,以減少農藥的殘留將韭菜切成等長的段,將生薑、大蒜切小粒先接一大碗純淨水放一邊備用起鍋燒水,水開後將韭菜放入鍋內氽焯一下,放入2g蘇打粉,以保持顏色的翠綠,這是保持顏色鮮豔的第一步3分鐘後用漏篩撈出來,放入事先備好的純淨水中,讓韭菜温度快速冷卻,這麼做,是保持顏色鮮豔的第二步
另外起鍋放少量的油,油熱後,放入蒜蓉,姜米,炒香後再放入老乾媽,一同翻炒30秒,隨後放入生抽、芝麻油、蠔油,關火,利用餘温翻炒30秒然後將汁澆在韭菜上面。因為有生抽、蠔油的加入鹽可以少放或不放。
這道涼拌韭菜真的好香呀!缺點就是太開胃。您喜歡嗎?喜歡的話趕緊的試試喲。
温馨貼士:
韭菜可根據自己的需要切長短,我因為要擺在這個碟裏,所以切得比較長
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