高湯怎麼製作?
工具/材料
老母雞1.5只
淨水13升
老鴨半隻
豬排骨500克
筒骨2500克
雞高湯
母雞洗淨,放入沸水中焯水,片刻後撈出。
將母雞放進燉鍋中,開小火燉煮4-6小時。
然後將雞湯過濾,就是雞高湯了。
鮮高湯
將老母雞,老鴨,豬排骨,筒骨斬成大件。
下沸水焯水,然後撈出,用清水清洗乾淨。
將所有材料放入燉鍋,加足量的水,葱結,薑片,大火熬開,然後轉中小火熬2小時。
將湯汁過濾,即得鮮高湯。
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