黑芝麻糖的做法技巧
原料:
黑芝麻250克、綿白糖120克。
做法:
1、小火將生芝麻炒熟,時間不宜過長以免炒焦。
2、鍋燒熱,倒入白糖。
3、轉小火,輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色,呈液體狀。
4、把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。
5、把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。
6、用刀把糖快速向中間攏實,然後用刀背壓扁;再用擀麪杖快速將糖擀成薄片狀,再用刀切成塊或條狀即可。
小貼士:
1、熬白糖時,熬到用鏟子舀起少許糖可以成一條線即可。
2、倒在刀板上整形的速度一定要快,慢了芝麻糖就很快凝固。
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