醪糟粉子蛋怎麼做?
工具/材料
水磨糯米粉250g
蛋黃2個
操作方法
首先製作糯米粉子。水磨糯米粉用常温清水和勻,揉成光滑的粉團,靜置半小時。
將兩顆蛋黃均勻打散成蛋液。
取一點玉米澱粉,加少許水,調成水澱粉備用。
開火,水燒開後將糯米粉子掰成指頭大小的塊,一邊掰一邊下鍋。
一直煮到粉子浮起,加入紅糖,攪拌一下。
再分次加入水澱粉,勾成玻璃芡。
然後轉中小火,倒入蛋液。要注意一邊打圈一邊倒,一旦凝結成蛋花,就可以關火了。
最後放入少許醪糟,撒一點幹桂花,輕輕攪勻。
醪糟粉子蛋就做好了。
特別提示
醪糟就是大家説的酒釀,粉子就是用的糯米粉。這道菜只用到蛋黃,因為它煮出來的形狀很像芙蓉花,所以又叫它芙蓉醪糟蛋。
勾芡可以讓蛋花懸浮於湯中,不會沉底,湯也更加順滑。
關火後再加入醪糟的話,不會因為温度太高使醪糟變酸。
-
麪包的做法視頻
各式各樣的麪包,頗受廣大女性朋友的喜愛,雖然麪包樣式很多,但是大概的做法基本相似,今天就醫花式麪包為例,説説怎麼説麪包。操作方法(01)混合所有的材料,然後揉至麪糰出筋,能拉出大片的薄膜(02)收成圓,放在面盆裏,蓋上保鮮放温暖處發酵(03)發酵到3倍作於的大小(04)捲起來之後均...
-
自制健康芋圓
上次有時間就整左個芋圓,同鮮芋仙既水平不相上下~只不過賣相不太美觀~仔仔夏天好中意食噶,但不能吃太多,怕不消化,自己整既又比外面的乾淨,衞生,健康,毫無添加劑~做法又簡單,但可惜在江門找不到這個芋圓粉,每次都要回佛山才能買到。外面買的芋圓粉,一包就能做很多了,用了...
-
奶香小饅頭的一般做法
傳説中一看就會,一做就廢的一個小吃。操作方法(01)準備300克麪粉加上3克酵母粉,一勺白糖,打上2顆雞蛋。(02)再加上140克温牛奶攪拌,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至2倍大。(03)然後揉麪排氣,擀成餅,先切成條。(04)再切成丁,繼續醒發10分鐘。(05)最後平底鍋刷油,倒入饅頭丁。(06)全...
-
早餐想換個口味 早餐麪包新吃法
早餐,麪包片也可以換個吃法操作方法(01)般我們早上吃吐司,或烤麪包片,我會塗點黃油或果醬,再豐富一些,也就是加點火腿片、煎雞蛋。這篇的吐司搭配新法,真的太有想象力了。唯一的顧慮是,這裏的搭配,看上去原料需要努力一把才能配齊。但後來一想,感覺其實沒必要全部照抄照做...