絕美冰皮月餅製作教程
冰皮月餅是一種很受歡迎的月餅,那麼冰皮月餅怎麼做?請看下文。
工具/材料
糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油、紫薯、煉奶、月餅模具
操作方法
將糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油一起放入碗中攪拌,攪拌成奶油狀,建議用打蛋器來打,這樣會快一些。
然後將攪拌後的糊糊放到蒸鍋裏蒸20分鐘左右,蒸到完全熟透,凝固為止,然後取出,放在通風處放涼。
將紫薯放入鍋中煮熟,然後壓爛,再放入煉奶一起攪拌均勻,煉奶的量按個人口味來添加。攪拌均勻後將紫薯揉成小球狀,然後放到冰箱裏冷藏定型。
蒸好的糊糊放涼後取出,將糊糊取出揉成一個個小球,然後將小球擀成扁平狀,中間薄,四周厚,然後將紫薯球放進去,包裹住,重複包完。
包完後用月餅模具壓一下,冰皮月餅就做好了。值得注意的是,月餅模具裏最好撒點粉,以防壓月餅的時候黏住麪皮,導致花紋不成型。
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