輕鬆能搞定製作黑蒜那點事兒
黑蒜的神奇功效
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發酵後的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對正常血糖值無影響。
三、增強免疫功能
實驗表明,黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。
黑蒜的其他功效與作用
中醫來看,黑蒜有補腎及調節肝臟的功能。而科學分析證明:黑蒜不但能增強人體免疫力,而且對於高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便祕等人羣也有保健的作用。
黑蒜的製作方法
(01)原材料挑選:品質上乘的大蒜頭或獨子蒜Tips:儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。
(02)將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。Tips:採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間;先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架,再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處,總之見縫插針就對了。
(03)將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裏,然後蓋好鍋蓋。Tips:放入支架的時候,蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣,否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。
(04)一鍵啟動黑蒜髮酵鍋,耐心等待12天后,健康美味的黑蒜就大功告成咯!!Tips:等待~等待~再等待~
(05)黑蒜髮酵六部曲,自釀黑蒜就那麼簡單。
黑蒜的儲存方法
(01)黑蒜需儲存在乾燥陰涼的地方,儲存期大概為6個月。
(02)黑蒜儲存在冰箱裏,不僅儲存時間會相應延長,而且食用口感更佳,不妨試試。
特別提示
請勿使用品質欠佳的蒜頭,否則可能會影響黑蒜的品質或蒜頭髮酵不成功。
請勿用水清洗或浸泡蒜頭,否則可能導致發酵不成功。
請勿將蒜頭擺放到蒜頭支架邊緣以外的地方,否則可能會燒焦蒜頭。
請勿在發酵期間隨意打開鍋蓋或長時間斷開電源,否則可能影響發酵效果。
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