新鮮艾草怎麼吃?
艾草,在我們當地簡稱 艾 。小時候就聽説過他的藥用價值,但是我們把它當食材吃,冬去春來,沉睡了一冬天的艾草也開始發芽了,長到在清明節時候嫩葉已經很多了,當地人喜歡拿來做艾餈粑,又叫青團,一道非常好吃的美食。
操作方法
(01)選取新鮮的艾草嫩葉,洗淨後,水燒開灼10-20秒左右去澀味,撈起備用。
(02)灼水後的艾葉放到攪拌機,加入適量水打碎,打成糊狀,加入兩勺白糖
(03)糯米粉、粘米粉放入大盆中,並將打碎的艾葉漿倒出放到大盆和到一起,成型
(04)揉成團後分切成小塊,捏成圓扁的形狀,加入白糖、芝麻和花生米做餡料
(05)放入餡後捏成圓形,蒸熟出鍋即可
特別提示
因為艾草帶有奇特的氣味,放多少看個人喜好
艾餈可以包餡可以不包,鹹甜皆宜
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