排隊購買的網紅蛋糕自己也能做 細膩可口 老少皆宜 太好吃了
簡要回答
近年來,烘焙行業越來越受歡迎,各種私房烘焙和小店如雨後春筍般湧現,甚至出現了排隊購買的現象。其中一個鹹蛋黃芝士蛋糕竟然要價三十元,想要買還需要排隊等待。我決定回家自己動手做一款類似的蛋糕。它的製作方法基於古早蛋糕,加入了夾心餡料,並使用水浴法烤制。水浴法即隔水烤,將需要烘焙的食品放入水中,通過熱量傳遞將蛋糕蒸熟,烤出的蛋糕組織細膩濕潤,口感十分美味,類似於蒸蛋糕的口感。
一、所需食材
鹹蛋黃3個、玉米油40克、低筋麪粉48克、牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖30克、芝士片2片
二、製作步驟
1.將鹹蛋黃放入小碗中,上鍋蒸10-15分鐘後取出,用勺子碾壓成泥狀備用。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,將玉米油倒入小鍋中,加熱至出現紋路,倒入低筋麪粉中,一邊倒一邊快速攪拌。
3.加入牛奶和蛋黃攪拌均勻,篩入低筋麪粉拌至細膩黏稠狀。
4.將蛋白中加入細砂糖,用電動打蛋器高速打至濕性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎鈎狀。
5.取1/3的蛋白霜放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
6.再倒回剩餘的蛋白霜中,繼續用刮刀翻拌均勻,切記不能轉圈攪拌。
7.在模具中鋪油紙,先倒入一半的麪糊,放兩片芝士再撒上鹹蛋黃。
8.將剩餘的麪糊倒入模具中,刮平表面,震出大氣泡。
9.在深烤盤中注入温水,將蛋糕模具放進去,水量最好達到模具的2/3左右。放入預熱好的烤箱下層,上下火150度烤約60分鐘。
10.待蛋糕表面上色均勻後出爐,自然冷卻至不燙手後脱模,切塊裝盤食用即可。
三、小貼士
食材的比例可以根據模具的大小進行適當調整。出爐後不要馬上脱模,蛋糕很容易塌陷。烤制温度和時間可以根據自家烤箱的特性進行調節。
製作這款鹹蛋黃芝士蛋糕並不困難,只需要一些簡單的食材和基本的烘焙技巧。與商店裏賣的蛋糕相比,自制的蛋糕不僅價格更實惠,而且味道更加純正,而且可以根據自己的口味和喜好進行變化和創新。
-
馬芬蛋糕的烘焙製作方法
馬芬蛋糕製作簡單,是一種類似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕鬆軟的多,由於裏面加了牛奶,所以蛋糕內心非常濕潤。雖然馬芬含油量較多,卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長,很適合麪包房生產。(液體拌合法)操作方法(01)葡萄乾加朗姆酒泡軟備用。(02)雞蛋加黃砂糖用打...
-
荸薺的簡單吃法
這個季節,荸薺上市,很多人都知道他的營養價值,可是,吃法不一,很多人喜歡和蜂蜜白糖搭配吃,我家有糖尿病人,所以,我排斥這種吃法。下面分享一種最為簡單的吃法。操作方法(01)將買來的荸薺洗淨,要仔細洗,因為它的老家是泥土。(02)反覆洗,乾淨後,盛出來。(03)可以不必控水,放入高壓鍋...
-
糯米飯糰的製作方法
操作方法(0102)1.糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右.蒸鍋內放入適量的水燒開,將糯米放在蒸屜上;2.蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鐘,蒸熟後取出;3.將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗裏,帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球;4.案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻,將飯糰...
-
不用洗面做涼皮
洗面做涼皮,很麻煩,今天我不用洗面做了一次涼皮,感覺還可以,就分享給大家,操作方法(01)麪粉,澱粉,倒在一個盆裏,(02)和成糊狀,不要太稀,沉澱一會,上面得水,有一毛錢硬幣的厚度就可以,(03)把做涼皮的羅盤上圖上油,方法/步驟2(01)麪糊,攪一下,倒在羅盤裏,不要太多,把羅盤蓋住就可以,(02)鍋裏水...