怎麼自己在家做小零食?
配方是我的自留方子,不可以改,材料不能換!不能換!不能換!重要的事情説三遍。餡料你可以買也自己準備,想自己做的話拉到最下面,我抽空會更新芝士奶黃餡的做法。
操作方法
(01)糯米粉+粘米粉+澄粉+糖拌勻,融化的黃油+牛奶+煉乳打勻,將液體慢慢倒入粉類中,邊倒邊用勺子攪勻,不要起顆粒,蓋上保鮮膜,上鍋大火蒸25分鐘。
(02)蒸熟的麪糰表面會有一層浮油,用勺子攪攪攪,把油都融進麪糰裏,稍微晾涼,戴上一次性手套,直接動手揉麪團,直到表面光滑略有韌性。(一定要戴手套!別説我沒提醒!)
(03)放涼後揪一小塊麪糰,用粉色色素或者草莓粉調色,揉成長條,用刮板切成小顆粒,我手邊沒有刮板就用塑料勺子切了,靈活變通下
(04)模具長這樣(`・ω・´),切下來的粉色團團放進去壓扁,這一步手套不要摘哦一樣很黏的
(05)白色冰皮分為23g/個,準備好的餡料18g/個,包起來,包的方法是按壓一下餡料,用虎口慢慢的把皮往上推,直到合攏,這一步一個人沒法拍照,意會一下
(06)包好的圓球很光滑不露餡~稍微按扁使之符合模具的大小,放進模具,用手指壓平
(07)取掉手套,利用手指和月餅皮的粘性,先使周圍一圈與模具分離,倒扣脱模。(๑•̀ㅂ•́) ✧完工!拍照,吃!或者送人。
特別提示
餡料可以按自己喜好
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