豆乳盒子的做法
豆乳盒子是由戚風蛋糕和日式豆乳卡仕達醬組合而成,所以其做法分為戚風蛋糕做法和日式豆乳卡仕達醬做法兩部分。
工具/材料
戚風蛋糕:雞蛋 4個,檸檬汁 少量,細砂糖 80克,玉米油 50ml,牛奶 50ml,低筋麪粉 90克
日式豆乳卡仕達醬:雞蛋 2個,細砂糖 20克,低筋麪粉 30克,豆漿 200ml,奶油奶酪 30克
操作方法
先做戚風蛋糕:取4個雞蛋,將其蛋清和蛋黃分離。
在蛋清中加入少量檸檬汁,用打蛋器打至粗泡狀態;然後將50克細砂糖,分3次加入到蛋清中,每加一次都要用電動打蛋器充分打發,泡沫會越來越細;直到將蛋白打發到可拉起直立尖角即可。
在蛋黃中加入30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺;再邊攪拌邊加入玉米油50ml、牛奶50ml,最後篩入90克低筋麪粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
把麪糊倒入烤盤中撫平,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,180度,烤25分鐘後取出。冷卻後切成大小均等的蛋糕片。
接下來做日式豆乳卡仕達醬:取2個雞蛋,將其蛋清和蛋黃分離。
在蛋黃中加入20克細砂糖,用手打勻至蛋黃顏色變淺;篩入30克低筋麪粉,加入豆漿200ml,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
起鍋開小火,將麪糊倒入鍋中,邊加熱邊攪拌,直到變稠;加入奶油奶酪30克,混合完成後呈現濃稠的糊狀。冷卻後裝入裱花袋裏待用。
接下來就是組裝盒子了。先在底部放一片戚風蛋糕片,擠一層淡奶油;再在上面鋪一片蛋糕片,擠一層日式豆乳卡仕達醬;再在上面鋪一片蛋糕片,擠一層日式豆乳卡仕達醬;最後撒上一層熟黃豆粉,豆乳盒子就做好了。
-
客家糯米釀豆腐的做法
客家人都喜歡的一類小吃,做法簡單又好吃的糯米釀豆腐,現在就來講講具體的步驟。操作方法(01)先將糯米放入清水中浸泡1~2個小時,然後瀝乾。(02)把幹香菇用清水快速洗淨無需要浸泡,以免香菇的本身香味變淡,然後再將它切碎即可。(03)胡蘿蔔也切碎即可。豬肉最好人工剁成餡。(0...
-
自制健康芋圓
上次有時間就整左個芋圓,同鮮芋仙既水平不相上下~只不過賣相不太美觀~仔仔夏天好中意食噶,但不能吃太多,怕不消化,自己整既又比外面的乾淨,衞生,健康,毫無添加劑~做法又簡單,但可惜在江門找不到這個芋圓粉,每次都要回佛山才能買到。外面買的芋圓粉,一包就能做很多了,用了...
-
雞排怎麼醃製比較嫩
雞排做法簡單、口感豐富、外酥裏嫩、營養健康。操作方法(01)1、準備雞肉清洗乾淨,從中間切開備用。(02)2、用刀背把雞肉兩面切散備用。(03)3、放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、葱、姜醃製20分鐘。(04)4、把雞排裹上玉米澱粉、雞蛋液、麪包糠備用。(05)5、起鍋燒油,油温5成熱放雞...
-
醃五香雞蛋的家常做法
記得小時候媽媽常常在3、4月份醃上一些五香雞蛋,然後到了端午節前後吃,一直沒問過媽媽為什麼這個時候醃雞蛋,現在媽媽不在了,可這個記憶永遠留在了我的心裏。五香醃雞蛋味道要比一般醃雞蛋香很多,營養豐富,適合大多數人吃,下面和我一起來做吧!操作方法(01)雞蛋洗淨控幹備用...