在家如何打豆漿—製作黃豆豆漿的方法
豆漿是中國漢族傳統飲品,豆漿營養非常豐富,且易於消化吸收。下面分享給大家打黃豆豆漿的方法。
操作方法
(01)浸泡:黃豆洗淨,加水浸泡24小時,讓黃豆吸水達到極致。
(02)控水:浸泡好後,將黃豆瀝出來,把泡好的豆子平鋪在紗布上,然後不間斷給紗布淋水,使其保持濕潤,讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。注意不能讓水淹沒黃豆,要讓它充分暴露於空氣中。
(03)放置:24—48小時之後,就會看到黃豆生出不到0、5釐米長的小芽。黃豆以剛出芽最好,豆芽長得太長時,蛋白質和脂肪消耗分解過多,打出來呈水狀,就不能稱為豆漿了。
(04)打漿:發芽豆用流水衝淨,直接扔進豆漿機,和平日一樣打成豆漿即可。
特別提示
黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿,裏面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費,所以還是要浸泡豆子。泡豆時間8小時左右就可以。根據季節不同,夏季6—9小時,春秋季8—2小時,冬季11—16小時。
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