過水麪條滷子做法
西紅柿過水打滷麪做法
操作方法
(01)水燒開,放入西紅柿浸泡半分鐘撈出去皮
(02)香葱切細末
(03)西紅柿適量,切成小細丁
(04)另一個西紅柿用料理機打成汁液,沒有料理機的也可切成細丁
(05)雞蛋兩顆加少許鹽打散
(06)熱鍋涼油倒入雞蛋液,用鏟子快速打圈就會不費力的成碎蛋花,下入西紅柿丁翻炒,依次加入適量鹽、糖、雞精、醬油、步驟4的西紅柿汁液(如沒有可加入適量水)
(07)撒葱末出鍋
(08)準備麪條,這裏可按照個人喜好選擇面的粗細,粗的麪條煮的時間要久一點
(09)水燒開撒適量鹽,可防止麪條粘連,判斷面熟否,可在水翻動後1分鐘嘗一下,沒有生芯即可,關火靜置半分鐘
(10)準備一盆冷水,把煮好的麪條撈入,過水次數越多面條越涼,也可放入一些冰塊
(11)麪條裝盤,淋西紅柿打滷即可享用
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