怎樣煮羊肉最好吃
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落但是去除腥味的羊肉是不可多得的美味。
操作方法
(01)將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片裝盤。
(02)然後每1000克羊肉用料酒100克、小蘇打50克、食鹽20克、白糖20克、味精10克、清水500克拌勻。
(03)等待十分鐘,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味,然後瀝乾水分。
(04)鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘。
(05)依序倒入料酒和水、甘草用中火煮至滾後再用小火,加蓋燉煮約50分鐘。
(06)然後熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。
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