豬排骨燜土豆的做法
排骨熟爛,土豆軟香
操作方法
(01)將土豆洗淨、去皮、切塊;
(02)將豬排骨斬塊,加澱粉抓勻,並將排骨過油備用
(03)炒鍋下油,爆香薑片,投入土豆炒透; 加入排骨炒勻;
(04)調入生抽、白糖、鹽、甜麪醬,加清水適量,燜至排骨熟爛;
(05)最後用澱粉勾芡,撒入葱段、雞精,炒勻上桌。
特別提示
本菜以土豆和排骨為主料,是一道老幼皆宜的葷素菜,土豆含有多種營養素,和排骨同燉成菜,增加了肉類營養,尤其增加湯中的鈣質,適宜各種人羣食用,如果老年人或體胖者食用,可以將湯中的浮油撇掉,燉煮時加些醋,排骨中的鈣會溶解更多。中醫認為,土豆具有健脾益氣,緩急止痛,通利大便之功,對於脾胃虛弱,食慾不振,消化道潰瘍,習慣性便祕,皮膚濕疹等有食療作用。
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