美食刀削麪做法
刀削麪,是山西的漢族傳統麪食,為“中國十大麪條”之一 ,流行於北方。操作過程:將麪粉和成團塊狀,左手舉麪糰,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,
操作方法
(01)準備好食材,面需要提前揉好,麪粉加適量水,揉成略硬的麪糰,蓋上蓋子醒發一小時,一小時後再揉一揉,麪糰的表面就會變得很光滑
(02)將整雞切成塊,鍋裏放入葱薑蒜,熬煮半小時,就是雞湯了。出鍋前要加些鹽,鍋裏倒入油,倒入切碎的蕃茄塊,加適量水熬成番茄醬,臨出鍋前加些鹽
(03)湯鍋加滿水,水開後,一手拿面,一手持刀,由上至下,斜着將麪糰的最表面削下來,要削入到鍋中
(04)如此反覆,直到麪糰削完,煮三分鐘後,將面撈出來,用煮過面的水,將小白菜煮熟,撈出
(05)將面撈到碗中,加入雞湯,加入小白菜,表面再撒上蕃茄醬,再撒上些香菜即可
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