簡單中式早餐做法
中國人對吃的研究可以説是從來沒有停止過腳步,僅僅一個早餐,在千百年歷史的演變過程中,就分化出來成千上萬的品種。吃早餐,複雜的太耗費時間,不過還是有簡單又美味的中式早餐供我們選擇,下面就為大家介紹一下簡單中式早餐的做法。
操作方法
(01)雞蛋灌餅:原料:麪粉、葱花、雞蛋、鹽各適量。做法步驟:1、麪粉加水揉成軟硬適中的麪糰(天熱時用冷水,天冷時用温水),和好以後蓋上濕布或保鮮膜餳20分鐘。2、利用餳面的時間把葱花切好,磕入雞蛋,放適量鹽攪勻待用。3、從餳好的麪糰上揪下一小塊,擀成長橢圓形面片,然後從橢圓的中間位置往裏捏,整理成8字的形狀。4、在8字形面片的其中一片上均勻塗抹薄薄一層油,再把另一片沒有抹油的面片蓋在上面,擀成和電餅鐺大小基本相同的圓餅。5、電餅鐺熱起來以後放入圓餅(電餅鐺要不要刷油隨意),用小火慢慢烙至餅皮鼓起氣泡時,翻個面。6、此時,兩層餅皮已經可以輕鬆分開了,用手提起上層的餅皮,把準備好的葱花蛋液灌入餅中,攤平,再把上層餅皮蓋上。7、繼續烙至蛋液快要凝固時,翻個面,再烙至蛋液完全凝固即可出鍋。
(02)大米碗糕:第一步、大米的選用和磨漿選好的大米先放入清水中浸泡2小時左右,泡至大米變軟後再用機器磨成米漿(這和打豆漿是極為相似的)。在磨漿的過程中就加入白糖,通常是500克大米加入200克白糖(所以大米碗糕也被稱為白糖發糕)。磨好的米漿是不能馬上使用的,而是先放入適量老酵母混合均勻,再把米漿放在温暖處靜置10小時左右,讓米漿充分發酵。如果米漿發酵時間過久就會產生酸味,用這種米漿做出的大米碗糕吃起來無味,而且還很容易掉渣。第二步、蒸碗糕米漿處理好以後就倒入模具裏,倒大約八分滿就剛剛好,放入開水鍋裏蒸15分鐘左右,打開蒸籠就會看到顏色雪白,散發着濃濃米香味的大米碗糕了。由於碗糕的頂部會因為膨脹而凸起,高出模具,並在頂部裂開成幾瓣,形如盛開的潔白花朵,好象碗糕在開懷大笑一樣,象徵着我們的生活會充滿歡笑。蒸好的碗糕可以直接趁熱食用,也可以放涼後再吃。事實上放涼的碗糕反而更有彈性,吃起來更筋道、細嫩、香甜。
(03)韭菜雞蛋餅:原料:麪粉、韭菜、雞蛋、清水、鹽各適量。準備工作: 韭菜擇洗乾淨後切碎待用。做法步驟: 1、先把麪粉、清水和鹽一起攪拌均勻,再磕入雞蛋攪拌均勻,最後倒入韭菜攪拌成均勻的糊。 2、煎鍋裏倒油後用小火加熱,油熱後倒入適量糊攤平,煎到一面金黃色色後再翻個面,把另一面也煎黃就出鍋了。
(04)臘肉豬肝麪:原料:豬肝100克,臘肉少許,芹菜少許,生菜葉幾片,料酒、醬油、生粉、薑末、蒜末、葱花、雞精、鹽各適量。準備工作: 1、豬肝用鹽水泡去血水後洗淨切片,再加料酒、醬油和生粉醃製入味。 2、芹菜和臘肉洗淨後都切丁,生菜葉洗淨。做法步驟: 1、鍋裏熱油,下薑末、蒜末和葱花爆香後,倒入臘肉丁爆出香味,然後添加2碗清水大火燒開。 2、鍋裏水開後下入麪條邊煮邊攪動,麪條快熟時加入豬肝稍煮,豬肝斷生後加入生菜葉即可關火。 3、下芹菜丁、鹽和雞精稍加攪勻即可起鍋。
(05)雞蛋豆渣餅: 1、把打豆漿剩下的豆渣放在小盆裏,加入100克麪粉和2只鮮雞蛋,再加少許白糖和少許泡打粉,如果有白芝麻或黑芝麻也加點,接下來就用筷子順着同一個方向快速攪打成糊狀。 2、煎鍋裏放油用温火加熱,當鍋裏的温度有熱的感覺時,用喝湯的調羹舀一勺糊糊放入鍋中,輕輕壓扁處煎至兩面金黃即可。
(06)土豆雞蛋餅:原料:土豆兩隻,雞蛋兩隻,澱粉、白糖、鹽各適量。準備工作: 土豆上鍋蒸爛後碾成泥待用。做法步驟: 1、把土豆泥放在碗裏並打入雞蛋,加適量澱粉、鹽和小許白糖,調成均勻的糊待用。 2、坐上平底鍋,倒點油,燒熱後倒入調好的糊,改中小火煎至下面定型,翻過來煎熟另一面出鍋。
(07)奶香南瓜羹原料:南瓜、白糖、牛奶、淡奶油各適量。 準備工作:南瓜去皮後切成小丁,上鍋蒸熟碾成泥狀或用料理機打成糜狀。也可以把切好的生南瓜丁直接用料理機打成糜 做法步驟: 1、把南瓜糜倒在鍋裏,加白糖和牛奶,感覺太稠就再添加適量清水。 2、小火熬開,熬煮期間還要時不時攪幾下防止糊鍋,熬好關火併加入淡奶油攪勻,出鍋。
(08)韭菜蝦米雞蛋餅 主料:雞蛋2個 配料:韭菜十來根、蝦米適量 調料:食鹽1/2茶勺 步驟: 1、準備好雞蛋、蝦米、韭菜。韭菜洗淨,切成細末。 2、雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。 3、把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。 4、平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。 5、待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
(09)香蕉鬆餅: 原料:香蕉2根,純牛奶1盒,雞蛋2只,麪粉大半碗,番茄醬適量。 做法步驟: 1、雞蛋磕到碗裏並倒入牛奶,打散,再篩入麪粉攪打成均勻的麪糊。 2、香蕉剝好併成薄薄的圓片。 3、平底鍋燒熱後倒入少量食用油,改用最小的火,倒入麪糊攤成圓形。 4、等到麪糊邊緣微微翹起的時候,把切好的香蕉片鋪在上面,豎着在中間鋪上兩排就行了。 5、接下來把香蕉片兩邊的空餘部分摺疊起來,蓋到香蕉片上面,翻個面再繼續烙制1分鐘左右。 6、盛出香蕉鬆餅並切成小塊,淋上番茄醬即可開吃。
-
教你美味拌飯的做法
米飯這樣的吃法你吃過嗎?太美味了,今天小編教大家美味拌飯的做法,趕緊學習起來吧。操作方法(01)先煮米飯,取適量的大米,如圖。(02)將米洗淨加水煮,喜歡吃硬點的米飯就少放些水,如圖。(03)然後準備好食材,肉,洋葱,生薑,大蒜,蒜苗,葱花等,如圖。(04)將洋葱,葱花,大蒜,生薑,蒜苗都切好,如圖。...
-
拌飯怎麼做才好吃
拌飯是最省事的做法,中午正好剩下一碗米飯,就做個白菜芹菜西紅柿拌米飯吧!今天的晚飯雖然簡單,但味道還不錯哦!操作方法(01)把中午剩下的米飯放碗裏備用。(02)把白菜切小塊,芹菜切片,西紅柿切成小丁,葱切段,姜切末,蒜切成片。(03)炒鍋放油,等油五成熟時,把葱薑蒜入鍋爆香,加入1勺...
-
波士頓龍蝦的正宗做法
波士頓龍蝦,看着都留口水,來嚐嚐吧操作方法(01)把水燒開,放入整隻龍蝦(02)視龍蝦大小煮6~8分鐘。熱鍋起油,用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色,關火,將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。(03)粉絲入水浸泡10分鐘,起一鍋熱水,水開後下粉絲,30秒既可撈起,浸入涼水中(注意不要浸泡時間太長,...
-
臘肉粽子的做法【圖解】
每逢端午家家户户都會包一些粽子食用,我最愛的就是臘肉粽子。操作方法(01)先把糯米淘洗乾淨,然後用清水浸泡半天左右拉出瀝乾水分(02)把準備好的臘肉洗淨後切成丁狀備用(03)把瀝乾水分的糯米倒入盆中種,調入適量的老抽和鹽,把糯米攪拌均勻(04)然後把粽葉放入鍋中煮一下(05)撈...