餃子的五種包法
操作方法
蝴蝶蒸餃
麪粉用開水燙成麪糰,左右揉勻。用棒子,擀成圓皮,將麪皮的兩邊捲上來,留下小半邊不卷,把麪皮翻過來,加入餡料,沒翻卷的麪皮做成眼睛,捏出翅膀的花紋
牡丹蒸餃
麪粉做法同上,均分五點向中心捏在一起,把相鄰的兩邊再相粘結,在每片花瓣上用手指“剪”兩刀,就形成了牡丹花的花瓣。
青菜蒸餃
青菜用開水燙一下,和香菇、木耳、筍一起斬碎,擠幹水分,加鹽、雞精、糖和麻油等佐料調好口味,把麪糰搓條,用工具擀皮,包入餡心。把圓皮均分5點,粘在一起形成5條邊,用拇指把口捏緊然後用食指捏出花邊,形成5個葉片,最後把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。
翅膀蒸餃
包入菜餡,捏成月牙餃,用拇指和食指捏出花邊,兩邊向後捏,捏出一對翅膀。
鴛鴦蒸餃
麪粉開窩,分次加水直到和成軟硬適中的麪糰,醒置20分鐘。芹菜焯水至七成熟,切末備用,肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時,炒熟後和芹菜末拌勻;加鹽,雞精味精調味即可,在包餃子的時候麪糰搓條,下劑,擀皮,包餡,記住皮要薄
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如何做蔬菜麪條,彩色麪條的做法,胡蘿蔔麪條
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教你咖喱飯的做法
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