九蒸九曬黑芝麻詳細的做法和功效
古人很早就注意到了黑芝麻的藥用價值,而九蒸九曬炮製黑芝麻的用法的也多次出現在古籍當中。那麼芝麻怎麼九蒸九曬呢,我把九蒸九曬黑芝麻製作過程和注意事項給大家詳細的説一遍。
操作方法
(01)用清水浸泡、漂洗,用手搓洗時,發現手上沾了黑芝麻很難一粒一粒的弄下來,只能用水衝下來。用紗布小心的把水濾掉,提着紗布把黑芝麻堆裏的水儘量擠出。
(02)把黑芝麻紗布包放到準備好的蒸鍋裏蒸,水煮沸後轉為小火再蒸半個小時,濃濃的黑芝麻香瀰漫整個廚房。蒸要蒸透,時間到了後,把黑芝麻倒入乾淨的盆裏。
(03)曬時,太陽升起拿出來曬,傍晚收回來,大風、陰天、下雨就不拿出去曬了。冷空氣剛過也不能馬上拿出去。注意:九蒸九曬花費時間不止九天,且這些天中很難連續晴天,遇陰雨天藥材的處理方法也很重要,注意防粘酸敗變質。曬要曬透,經常翻翻,讓黑芝麻攤開均勻,
(04)仔細看看盆裏黑芝麻,原來黑糊糊的一盆,隨着蒸、曬次數的增多,慢慢地已經可以看到白色的仁和黑色的皮殼,我們要的是白仁,微微有風時,藉着風力盡量揚去皮殼,讓白仁越來越顯眼。每次曬之後,是要洗一遍的,洗去晾曬的灰塵和脱出的芝麻殼,再上鍋蒸。
(05)按照上面的步驟反覆九次
(06)脱了殼的黑芝麻很容易炒熟,雖然蒸過九次,香氣依然很濃,千萬別炒糊了,炒出香味,就可以停手了。然後就是靜等黑芝麻冷卻下來。古法是搗300次。可用搗臼或粉碎機。
(07)搗碎後加蜂蜜;每日早上黃酒送服。
特別提示
淘洗時要把浮在水面的乾癟芝麻去掉;
蒸制的時候用柴火最佳;
露天攤曬時,陰天和雨雪天不能曬;
吃的時候,土蜂蜜最好
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