綠豆芽的功效與作用
綠豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值。那麼,綠豆芽的功效與作用?這裏為您講一講!
綠豆芽的功效與作用
(01)豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
(02)它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
(03)綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
(04)它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;
(05)豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
綠豆芽做法須知
(01)綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用;
(02)烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;
(03)芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;
(04)綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。
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