瑪卡的功效與作用及食用方法
瑪卡(學名:Lepidium meyenii Walp.),(西班牙語:Maca)。是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓,根莖形似小圓蘿蔔,可食用,是一種純天然食品,營養成份豐富,有“南美人蔘”之譽。
操作方法
(01)功效作用:意大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡幹根中的化學組成成份:蛋白質含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%),59%的碳水化合物;8.5%的纖維,內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質,並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上,天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸苄酯、甾醇、多酚類物質等,可見瑪卡富含多種營養元素,並且還有很大部分是微量元素,對於人體的滋補作用可見一般。
(02)食用:瑪卡經陽光曬制之後可以拿來涼拌,和普通的涼拌胡蘿蔔絲沒有兩樣。
(03)瑪卡也可以和其他蔬菜、水果、肉類拿來炒菜、榨汁、燉肉沒有什麼特別的,當做胡蘿蔔來使用就可以了。
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