紫薯粥為什麼是藍色的
簡要回答
紫薯粥是藍色的是因為紫薯含有花青素,花青素一遇到氧化就會變成藍色的,另外又因為紫薯含有碘,而粥則含有澱粉,澱粉碰上了碘也會變成藍色的。
紫薯是一種有着很高營養成分和藥用價值的糧食,很多人都喜歡拿紫薯來煲粥,營養美味又易消化。但是有時候紫薯粥煲出來卻是藍色的,這是為什麼呢?下面就來告訴大家原因。
詳細內容
紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的,它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外,還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素,花青素一遇到氧化就會變成藍色的,另外又因為紫薯含有碘,而粥則含有澱粉,澱粉碰上了碘也會變成藍色的。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
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