天氣炎熱如何健康吃涼拌菜?吃涼拌菜注意事項!
雖然已經是立秋節氣,早晚温度稍微低一些,可是中午的時間温度還是非常高的,所以涼拌菜依然是深受大家喜歡的一道家常菜,涼拌黃瓜,涼拌茄子,涼拌馬齒筧,涼拌皮蛋,涼拌海蜇,涼拌幹豆腐等等這些涼拌菜,都是大家餐桌上常見的家常涼拌菜,也是深受大家喜歡的。只是炎熱夏季涼拌菜一旦吃不好,那麼便極有可能會威脅到你和家人的健康。來吧各位,這可不是危言聳聽,春夏秋三季可是食物中毒的多發季節,所以各位一定要用心看完這篇指南,一定會對您有所幫助!
操作方法
選擇絕對新鮮的食材
前幾日在我們這兒一家飯店,出現了顧客和廚師扭打在一起的事,顧客點的那一大盤涼拌三絲,其中的幹豆腐絲已經變質了,雖然聞起來沒有異味,被各種調料掩蓋,可是吃進嘴巴里就能嚐出來,顧客要求廚師給換一盤重新做,廚師不樂意嫌棄顧客挑三揀四,結果在飯店裏打得不亦樂乎。在炎熱季節很多適合做涼拌菜的食材都很容易變質,就算是放進冰箱裏也會出現一股怪味,那麼堅決不要使用這些不新鮮的食材做涼拌菜,不管是蔬菜還是其他材料,都要選擇最新鮮的,一旦不新鮮是很容易引發一系列胃腸問題的。
食材保持絕對的乾淨
很多人覺得額,夏季的蔬菜不會噴灑一些激素藥或者農藥,所以夏季吃涼拌菜的時候只要用水洗一下或者直接擦乾淨就可以,這是不可以的。夏季蔬菜也是要適當噴灑一些農藥的,如果不好好清洗會有農藥殘留。再者而言,蔬菜上會有一些蟲卵,如果不清洗乾淨,蟲卵吃進肚子裏是很危險的一件事。將做涼拌菜的蔬菜用小蘇打浸泡半小時,然後用流動的水不斷沖洗才可以做涼拌菜。
餐具沸水消毒再使用
這個包括的很多,尤其是菜板、菜刀,還有碗盤筷子,天熱時候細菌繁殖是非常快速的,可能就是短短一瞬間,細菌就會在這些餐具上不斷繁殖,如果不好好處理的話,這些細菌會隨着涼拌菜直接進行人體內。那麼在做涼拌菜的時候,將這些餐具放進沸水中煮一段時間,哪怕五分鐘或者十分鐘都可以,這樣能夠將餐具上的細菌殺死,也就避免細菌污染涼菜嘍。
焯蔬菜時一定要加鹽
比如説涼拌菠菜,涼拌茼蒿、涼拌土豆絲等等這些涼拌菜的時候,這些蔬菜是一定要用開水焯一下的,那麼在焯水的時候記得在水裏加一些食鹽,食鹽完全融化之後,再將蔬菜放進去焯水。這樣焯出來的蔬菜顏色漂亮不説,還能夠起到殺菌的效果,所以在天氣炎熱做涼拌菜的時候一定要記住這一點哦。
熟食做涼菜注意重新加熱
大家會在夏季做一些涼拌葷菜來吃,比如説涼拌豬耳朵,那麼豬耳朵如果是買來的熟食,在製作涼菜之前,一定要將豬耳朵上鍋重新蒸一遍,讓其蒸透,放涼之後 才可以用來做涼拌菜。不然這些熟食在製作、出售的過程中,很可能被細菌污染,一旦直接做涼菜一定會給身體造成一系列健康問題的。
現做現吃剩下倒掉
你可能説我在浪費了,可是炎熱夏季涼拌菜必須現做現吃,如果吃剩下的話,即使你放進冰箱裏面,照樣會滋生很多細菌的。所以説,在炎熱夏季做涼拌菜的時候,一定要現做現吃,吃多少做多少,如果生下直接倒掉不要留着下頓吃,更不允許過夜吃。
不要隨意選擇野菜做涼拌菜
前幾日在街上看見有人在賣自己挖來的一些馬齒莧,圍着不少人在購買,説是買回家做涼拌菜吃。馬齒莧確實能夠對人的健康有一定的好處,包括降血壓通便等等,可是在炎熱夏季不要輕易選擇這些野菜做涼拌菜。第一你不知道這些野菜的來源地是否被污染,第二有不少野菜不是非常適合做涼拌菜,或者説和普通蔬菜做涼拌菜的方式不同。就比如馬齒筧、黃花菜來説吧,如果做涼拌菜的時候方式不當,會直接引發過敏與食物中毒的。所以説,炎熱季節做涼拌菜的時候,謹慎使用野菜。
製作涼拌菜時一定要用醋與大蒜
做涼拌菜不會缺少的調料是什麼?除了食鹽之外,當然是醋和大蒜啦。除非你做糖拌西紅柿之類的甜食,不然就一定要使用醋和大蒜,並且還要加一點點葱末,這樣能夠起到消炎殺菌的效果,且還會令涼拌菜味道更清爽可口。
-
怎樣用醋消毒
大家自己在家就可以用醋進行消毒,那你知道怎麼消毒嗎?操作方法(01)在冬天裏可以將紗布在白醋裏浸泡取出來輕微扭一下然後把紗布放在暖氣上通過揮發起到消毒的作用。(02)需用醋和水一同放在鍋裏煮沸,醋與水比例是一比一就可以了,每間房間的用醋量以大概150毫升為準則,煮...
-
如何回覆別人的新年祝福
每次過年親朋好友,同事同學都會給你發一堆新年祝福的話語。對你表達美好的願望,這個時候該怎麼回覆呢?對於每一種新年祝福都有不同的恢復。給小夥伴們分享下怎麼回覆新年祝福。操作方法(01)這個一般是給自己的長輩的,收到長輩的新年祝福短信,那麼就要快速的給對方回覆...
-
什麼叫適當運動
(01)適當運動是指運動者根據個人在運動後感覺舒服,不疲勞,不會造成過度疲勞或者氣喘。應該在做每項運動前,先做做熱身運動和體操,強化肌肉力量。(02)運動時,應該先慢慢鍛鍊好基本體力,逐漸強化肌肉力量、持久力及身體柔軟度,再進行重量訓練,參加有氧運動、跳繩、游泳等動態...
-
廣東哪裏有水果摘?廣州附近摘水果全攻略
水果已經是生活飲食的一部分,小可愛們不能錯過的摘水果攻略哦!操作方法(01)草莓1-4月份草莓成熟,因為草莓生長速度快,成熟快,所以很多地方都有種植,想去採摘的朋友可以網上搜一下與自己最近的距離果園便可,記得避開人流量大的時間段哦!(02)青棗1-3月份最適合,是熱帶、亞熱帶...