澱粉是什麼
簡要回答
澱粉是生活中的一種常見食材,屬於高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,形態為一種白色的粉末狀物質。
澱粉是我們生活中常見的廚房用品,很多美味的菜都需要添加澱粉,相信不做菜的小夥伴應該不知道它是什麼,下面來給大家科普下。
詳細內容
澱粉簡介
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖,由葡萄糖分子聚合而成,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量特別高。
功效
1、澱粉能為人體補充大量能量,它在口腔和胃腸中能轉化成葡萄糖,而且在人體內能快速轉化成能量,可以滿足人體正常工作時對能量的消耗,能為人體補充能量緩解身體疲勞。
2、低血糖可以食用一些澱粉,因為澱粉在口腔中會與唾液之間發生反應,會產生大量的麥芽糖,而這些麥芽糖進入腸胃以後,又能轉化成葡萄糖,能滿足人體對糖類物質的需要可以讓血糖指數儘快升高。
3、澱粉是一種高糖食物,它的吸收率特別高,它把它們轉化成脂肪堆積在體內,能讓人們的體重明顯增加,平時它最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人羣食用。
其他作用
澱粉除食用外,工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等,也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
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